道具：ホーローロースター

伝統的な七面鳥の風味を最大限に引き出したい場合でも、放し飼いの七面鳥を塩漬けせずにしっとりと保ちたい場合でも、Granite Ware の蓋付きローストパンは不可欠です。 このデザインは、肉を均一かつジューシーに調理するのに理想的です。磁器でコーティングされたスチールの重量は、熱を閉じ込めるのに十分な重さであり、ドーム型の蓋により、フォイルテントよりもはるかに効率的に空気が循環します。 同時に、この設計は七面鳥がただ蒸されるほど気密性が高くありません。 代わりに、そばに置いたハーブやニンニクの香りと一緒に、それ自身の香りに浸ります。 また、ロースターの下半分は比較的浅いので、調理の最後の 3 分の 1 で蓋を外せば、七面鳥の皮は簡単にカリカリになります。 他の屋根付きロースターにも同様の利点があります。 中身を入れたときに持ち上げられるほど軽く、バーナーの上に置いて鍋から滴るグレービーソースを作るのに十分な頑丈なものを探してください。 しかし、Granite Ware は安価でもあり、一年で最も大きな食器洗いの日であることを考慮しても、掃除が簡単です。

Granite Ware ロースターは、トーランスの Cookin' Stuff (310) 371-2220 で 2 つのサイズ (20 ポンドまたは 25 ポンドの七面鳥用) を入手できます。 ロサンゼルスのラーチモント ハードウェア、(323) 463-5783; ウェストハリウッドのクーンツハードウェア、(310) 652-0123; グレンデールのヴァージルズ ハードウェア (818) 846-8750。 大きいサイズは約30ドルから40ドル、小さいサイズは35ドルです。